Jeseni je kostanja na pretek in ponavavadi si ga privoščimo pečenega ali kuhanega in ravno zato je pred vami recept v katerem boste kostanj spremenili v drugačno obliko in si ga privoščili na drugačen način, tak malo bolj sladek. Seveda pa si kostanjevo deblo lahko privoščte čez celo leto, saj lahko „kostanjev pire“ kupite tudi v boljše založenih trgovinah čez vse leto.
Količina sestavin je za pekač 37cm x 30cm
Sestavine za biskvit:
- 150g moke
- 150g mleka
- 50g olja
- 100g sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 2 jajci
- polovico čajne žličke vanilijeve arome
- 5 žlic kakava
Priprava:
– Ločimo rumenjake in beljake. Beljake penasto stepamo in ko so stepeni, jim počasi med stepanjem dodamo še rumenjake ter sladkor.
– Stepamo nadaljnih 5-10 minut.
– V eni posodi zmešamo skupaj moko, kakav in pecilni prašek, v drugi posodi pa mleko, olje in vanilijevo aromo.
– Penasto vmešani jajčni masi počasi dodajamo mešanico moke in mešanico mleka, dokler nam ne zmanjka.
– Maso razporedimo po pekaču in pečemo na 180°C približno 20 minut.
– Počakamo da se biskvit popolnoma ohladi.
– Ko je biskvit ohlejen, ga razdelimo na 4 enakomerne trake (dolge približno 8cm) te 4 trake pa razpolovimo še na polovico, da imamo na koncu 8 pravokotnikov.
Sestavine za kostanjevo polnilo:
- 500g mascarpone sira
- 2 žlici mleka
- 5 žlic sladkorja
- 250g zdrobljenega kuhanega kostanja
Priprava:
– Ko je kostan kuhan in olupljen, ga zdrobimo, z vilico če želimo malo večje kose ali ga zmeljemo z aparatom za mletje.
– Kostanju, primešamo vse preostale sestavine in dobro mešamo, da se vse sestavine povežejo. (Krema mora biti gosta).
Sestava peciva:
- za eno deblo potrebujemo: 3 kose biskvita in 4-5 žlic kreme.
– Na prvi biskvit namažemo kremo, ob robovih pustimo 1cm prostora, kamor na obe daljši strani položimo biskvit, da se na vrhu kreme stikata v eno.
– Nič ni narobe, če en biskvit na vrhu prekriva drugega.
– Nato kostanjevo deblo zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za minimalno 2 uri.
Sestavine za čokoladni premaz:
- 200g čokolade
- 200ml smetane za kuhanje
Priprava:
– Čokolado nad vodno kopeljo stopimo.
– Ko je stopljena ji počasi primešamo smetano za kuhanje.
– Kostanjevo deblo vzamemo iz hladilnika in ga obmažemo z čokoladnim premazom.
– Če želite lahko postavite za nekaj minut v hladilnik, ni pa nujno.